北宋是定窑发展的鼎盛时期，中国劳动人民的制瓷技术有许多创造和进步。北宋中后期，定窑由于瓷质精良、色泽淡雅，纹饰秀美，被宋朝政府选为宫廷用瓷，使其身价大增，产品风靡一时。宋代瓷窑装烧技术最为重要的成就，就是发明了覆烧法和"火照术"。北宋后期起，定窑大量采用覆烧方法，还使用了一种垫圈式组合匣钵。这种烧制方法的优点，是最大限度地利用空位空间，既可节省燃料，又可防止器具变形，从而降低了成本，大幅度地提高了产量，对南北瓷窑都产生过很大影响，对促进我国制瓷业的发展起了重要作用，此盘芒口，正式采用覆烧法烧制而成。定窑器以其丰富多彩的纹样装饰而深受人们喜爱。装饰技法以白釉印花、白釉刻花和白釉划花为主，还有白釉剔花和金彩描花，纹样秀丽典雅。北宋早期定窑刻花、构图、纹样趋简，以重莲瓣纹居多，装饰有浅浮雕之美。北宋中晚期刻花装饰精美绝伦，独具一格。装饰图案常用印花、划花和堆花手法，秀丽典雅。印花图案，自然形态经巧妙变形，构成严谨;刻划花，较印花更活泼生动，别具一格。刻划花白瓷为主要产品，并以其优良质量广受后人喜爱。此盘即为定窑刻花白瓷器中的经典品类。盘胎质精细，皆覆烧而成，故呈芒口。通体施白釉，圈足露胎。碗心及盘心刻双鹅纹为饰，构图简洁，寥寥几笔刻划便成一幅悠然之境，娴雅端庄，不可多得。清宫旧藏中即有若干定窑刻划花白瓷器可资参照。美国芝加哥菲尔德自然历史博物馆（The Field Museum)中藏有一折腰定窑盘与此如出一辙，从器型、纹饰，烧制工艺均可断定其出自同一工匠之手。参阅：美国芝加哥菲尔德自然历史博物馆（The Field Museum)藏品。