Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante. Paris, A Sautelet & Cie, 1826. 2 volumes in-8, demi-veau violet avec coins, dos orné de motifs dorés et à froid, tranches marbrées (Reliure de l'époque). Édition originale rare et recherchée de ce grand classique de la littérature gastronomique. Imprimée à compte d'auteur, à 500 exemplaires seulement, elle a paru deux mois avant la mort de Brillat-Savarin, emporté par une pneumonie en février 1826. Ancien magistrat, celui-ci ne doit sa célébrité qu'à cet ouvrage, lentement élaboré durant son loisir, où se mêlent philosophie, recettes de cuisine et souvenirs. Grimod en fit l'éloge, Balzac le porta aux nues, et ses aphorismes sont connus dans le monde entier, tel le fameux « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es ». L'ouvrage fit figure de modèle pour toutes les physiologies qui parurent durant cette période. La lettre e est retournée dans l'adresse de l'éditeur, comme toujours, au premier tome. Rare exemplaire en jolie reliure romantique. De la bibliothèque Max Cointreau, avec ex-libris. Légers manques aux coiffes supérieures et aux pièces de titre et de tomaison (minimes repeints), charnières frottées, dos un peu passés, mouillure aux neuf derniers feuillets du tome I, marge du titre salie au tome II. Vicaire, 116 – Carteret, I, 146 – Oberlé, n°144.